春节话饺子

春节，是我们一年中最重要的传统节日。我的家乡在陕西西安，除了肉夹馍意外，在除夕夜，我们最重要的活动莫过于吃团圆饺子。

饺子据说历史悠久，我上网查了一下，早在东周时，饺子就被称为“饼饵”，据说因是饺子外形似耳朵而得名。到了隋朝， “今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”饺子还曾称“馄饨”。民间还把这种偃月形的食品称作“粉角”或“角子”。

非常有趣的是，在新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐墓里，曾出1300年唐代的饺子，出土时，一只饺子和四只馄饨一起放在一个木碗中，这样看来，在唐代就已经有了像现在一样的饺子，并且饺子与馄饨已分为两个不同的品种。

我们西安老家有“好吃不过饺子”的俗语。这种可荤可素、营养全面的传统小吃，多么受到人们的钟爱，一直流传千年以上。尽管名称由“饼饵”到“角子”、，人们对它的喜爱却从来不变，以至成了过年必备的饭菜。按照民间的习俗，除夕夜的“子时”，要放鞭炮、吃饺子、辞旧迎新。由于除夕夜是二年相交于“子时”，意寓“交子”。后来就把“交子”时吃的这种美食谐音称“饺子”。

腊月二十六前就要开始准备包饺子的食材，年前要整整包好三天的饺子，排满整整三个簸箕。包饺子之前，要先洗净手，把肉和菜、蘑菇、豆腐干、炒熟的鸡蛋、香菜剁成馅，添加油盐酱醋、胡椒和“十三香”。饺子皮要擀成薄皮，包饺子的时候，用筷子蘸水抹到皮儿上，饺子皮对折，用手轻轻一捏饺子皮儿，一个饺子就包好了。有的家庭，包饺子的时候，还会在饺子里随机包上一枚铜钱，谁吃到了这枚铜钱，就预示着新年一年“交好运”，饺子的烹饪方法很多，可以煎、炸、蒸、煮。煮饺子，要等水烧开之后再一个一个下饺子。等到饺子煮得漂在沸腾的水面上，就像湖中的小舟一样，饺子就煮好了。

吃饺子要趁热，可以蘸点儿酱醋或者蒜泥。

除夕夜，全家人围坐在一起，吃着饺子，聊着一年的喜乐，别提多温馨，多惬意。饺子不仅是美食，还蓄含了美妙的文化色彩。 

命运对每个人是公平的，上帝为你关上一扇门，他一定会为你打开一扇窗，我要坚强面对所有的不如意，我坚信只有不放弃，自强不息，平凡的人生会绽放出不平凡的生命之花。